La matanza del atún rojo

30Abr00

El sushi es algo más que una fina lámina de pez crudo sobre una torta de arroz avinagrado. Es la joya gastronómica de Japón. Un sutilísimo compendio de contrarios: orfebrería culinaria y feroz simplicidad. Se corta el pescado a tajadas violentas, pero con la misma exquisita introspección con la que se poda milimétricamente la rama [...]

Filed under: 2000, El Semanal, Sociedad   |  1 Comment